2 kleine Semmeln
4 Stengel glatte Petersilie
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Majoran, getrocknet
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
600 g gemischtes Hackfleisch

Gemüse-Sauce:
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 kl. Stange Porree
2 EL Öl
500 ml Wasser
1 Würfel klare Fleischsuppe (für 500 ml Flüssigkeit)
1 Würfel klarer Bratensaft (für 125 ml Flüssigkeit)
1 TL mittelscharfer Senf
20 g Butter oder Margarine

1. Semmeln so lange in kaltes Wasser legen, bis sie aufgeweicht sind, dann ausdrücken und zerpflücken. Die Petersilienstengel mit der geschälten Zwiebel und Knoblauchzehe feinschneiden. Alles zusammen mit dem Hackfleisch gut vermischen

2. Für die Sauce das Gemüse putzen und fein würfeln. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, das Gemüse darin kurz anrösten und an den Rand schieben. Hackfleisch länglich formen und in die Kasserolle geben. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad (unteren Schiene) 60 Min. backen,

3. Das Wasser mit den Brühwürfeln kurz aufkochen lassen. Senf dazugeben und diese Sauce während des Bratvorgangs nach und nach über den Hackbraten und das Gemüse löffeln

4. Zum Schluß die Butter (Margarine) unter die Gemüsesauce rühren. Dazu Salzkartoffeln servieren.