Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Hackfleisch mit dem eingeweichtem Brötchen, Senf und Ei vermischen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Mit Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Die äußeren Blätter vom Wirsing abnehmen, blanchieren und den Strunk herausschneiden. Blätter auf einem Tuch rechteckig auslegen und Hackfleischmasse darauf verteilen.
Brie in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Beides in die Mitte der Hackfleisch-chicht geben. Wirsingblätter von der Längsseite her mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Elektro-Backofen auf 180 °C vorheizen. Inzwischen Hackbraten im Bräter in erhitztem Öl anbraten, Brühe angießen und ca. 45 Minuten im Backofen garen (Elektroherd 180 C, Gas Stufö. Umluft 160 °).
Hackbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Sahne verfeinern, mit einem halben Teelöffel Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden.
Hackbraten mit der Sauce und nach Wunsch mit Schwenk-Kartoffeln servieren.
Enthält pro Portion: 54 g Fett, 42 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate = 718 kKal = 3000 kJoule
