Brötchen in Bier einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, Hack, Eier, Senf, ausgedrückte Brötchen und Hälfte Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fettpfanne mit Paniermehl ausstreuen. Hackmasse darauf verteilen, andrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Öl und Speck in einer Pfanne erhitzen. Restliche Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika und Sauerkraut zufügen, ca. 12 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen.
Käse reiben und mit Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nach Hälfte der Backzeit erst Sauerkrautmasse, dann Käsemasse auf der Pizza verteilen. Hackpizza herausnehmen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 370 kcal E 27 g, F 25 g, KH 8 g
