o Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 10 g Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Beiseite stellen.
o Toast fein zerbröseln. Hack mit Zwiebeln, Knoblauch, Toast und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten.
o Möhren in schräge Scheiben schneiden. Zucker bei schwacher Hitze goldgelb erhitzen und karamellisieren lassen, mit Essig und 3 Esslöffel Wasser ablöschen. So lange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Möhrenscheiben darin ca. 6 Minuten köcheln lassen.
o Kartoffeln zerstampfen. Milch erwärmen und mit 10 g Fett unter die Kartoffelmasse rühren. Krauter fein hacken und unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken. Mit den Frikadellen und Möhrengemüse auf Tellern anrichten.
