Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und mit dem Hack in eine Schüssel geben.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe hacken. Zucchini putzen, waschen, in Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, ebenfalls in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, waschen, in Streifen hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. 1 Zweig Thymian abbrausen, trockenschütteln und hacken. Schafskäse in Würfel schneiden. Alles zum Hackfleisch geben und mit den Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken.
Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen, in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten waschen, halbieren und danebenlegen. Alles mit Olivenöl beträufeln, die übrigen Thymianzweige darauflegen, ca. 60 Min. braten.
Zubereitung: 35 Min. Garen: 60 Min. Pro Portion: 460 kcal KH:13g, F: 27 g, E: 38 g
