1. Toast in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, evtl waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.
2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden braten. Mit Salz un d Pfeffer würzen und herausnehmen. Speck fein würfeln. In der heißen Pfanne knusprig
auslassen. Toast zugeben und goldbraun rösten. Pilze zugeben und kurz andünsten. Petersilie untermischen. Pfanne vom Herd nehmen.
3. Hack, Ei und Paniermehl in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, würfeln und zum Hack geben. Alles verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen, dabei in die Mitte eine Mulde drücken und dabei die Pilzfüllung erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 12-15 Min braten.
4. Kroketten auf einem mit Backpapiier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeh. Ofen (200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3, 18-20 Min backen.
5. Frikadellen herausnehmen und warm stellen. 1/4 l Wasser angießen. Bratensatz lösen. Brühe einrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder binden. Alles anrichten. Dazu schmeckt gemischter Salat.
zubereitungszeit ca 590 kcal, pro Portion ca 590 kcal, E 30 g, F 42 g, KH 23 g
