1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in erhitzter Butter anschwitzen und zum Fleisch geben.
2. Die gehackte Petersilie mit dem Senf und den Eiern dazugeben und das Ganze zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Kümmel würzen und mit Semmelbröseln binden.
3. Die Karotten würfeln und in Salzwasser oder Brühe bissfest garen. Die Erbsen dazugeben und mitgaren. Das Gemüse abtropfen lassen, mit dem Mais und dem Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Semmelbröseln binden.
4. Hackfleisch zu einem Rechteck ausrollen. Das Gemüse in der Mitte verteilen und in das Hackfleisch einrollen. Die Rolle in ein Stück Alufolie wickeln und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten garen. Den Braten herausnehmen, die Folie entfernen, in Scheiben schneiden, anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca 60 Min
