Brötchen einweichen. Kartoffeln waschen, evtl. in Folie wickeln. Auf dem Blech unten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen.
Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln. Mit Hack, Zwiebeln, Mais, ausgedrücktem Brötchen, Erbsen, Eiern und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Masse in eine gefettete rechteckige Auflaufform (ca. 26 x 39 cm) streichen. Über die Kartoffeln mit in den Ofen schieben, ca. 45 Minuten backen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Quark und Schmand verrühren. Abschmecken.
Käse würfeln. Ca. 10 Minuten vor Ende über das Hack streuen. Aufschneiden und mit Backkartoffeln und Quark servieren.
Getränk: kühler Rosewein.
Zubereitungszeit ca 680 kcal, E 53 g, F 33 g, KH 40 g
