Brötchen in warmem Wasser einweichen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren schälen und abbrausen. 1 Möhre fein raspeln. 50 g Oliven hacken.
Brötchen ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Möhrenraspeln, gehackten Oliven sowie Oregano verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundum anbraten. Hitze reduzieren und Bällchen ca. 10 Min. garen.
Restliche Oliven längs halbieren oder in Viertel schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Übrige Möhre in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenstreifen darin kurz anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, ca. 2 Min. köcheln lassen.
Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit den Möhrenstreifen sowie restlichen Oliven mischen und mit den Fleischbällchen anrichten.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 960 kcal, E: 46 g, F: 47 g, KH: 83 g
LAKTOSEFREI
