Spinat putzen, waschen, hacken und in Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Knäckebrot einweichen, fest ausdrücken. Knoblauch abziehen, hacken. Beides mit Hack, Spinat und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 8 Frikadellen formen und im heißen Öl ca. 8 Min. rundum goldbraun braten. Herausnehmen.
Sahne im heißen Bratfond aufkochen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und zugeben. Parmesan darin schmelzen lassen und die Frikadellen mit der Basilikum-Käse-Soße servieren.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 705 kcal KH: 4 g, F: 59 g, E: 40 g
