Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Hackfleisch, 100 g Frühlingsquark, Paniermehl, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Mineralwasser verkneten. Daraus ca. 24 kleine Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braun braten. Abkühlen lassen.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit 300 g Quark, Salatcreme und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Erbsen, Radieschen und Soße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Hackbällchen anrichten und mit Kerbel garnieren.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca 45 Min (ohne Wartezeit) pro Portion ca 660 kcal, 2770 kJ, E 36 g, F 29 g, KH 58 g
