Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Min. garen. Inzwischen 1 EL Öl mit Zitronen-, 2 EL Orangensaft sowie Salz verquirlen. Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Marinade vermengen und etwas ziehen lassen.
Die Gewürzgurken fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Petersilien blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen und in Spalten teilpn. Vom Brötchen die Rinde abreiben, Brötchen in Stücke schneiden und in der Milch einweichen.
Die Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Gurkensud und 3 EL Orangensaft verrühren. Gurken und die Kräuter untermischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kartoffelscheiben sowie die Tomaten zufügen und alles gut vermengen.
Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Beides mit Hack, Brötchenmasse sowie Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Aus dem Fleischteig 12 Bällchen formen und im übrigen Öl bei milder Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten.
Den Kartoffelsalat mit den Frikadellen auf vier Tellern anrichten und nach Wunsch mit Petersilie sowie Schnittlauch garniert servieren.
Pro Person ca. 550 kcal, E: 36 g, F: 24 g, KH: 44 g
Vorbereiten ca 45 Min, Garen ca 35 Min
