Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken. Brötchen gut ausdrücken und fein zerpflücken. Beides mit Hack, Kalbsbrät und Paniermehl gut verkneten. Hackmasse salzen, pfeffern und zu Bällchen formen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen.
Inzwischen die Fleischbrühe auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne angießen und die Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den gebackenen Hackbällchen und den Preiselbeeren anrichten.
Dazu schmecken Pommes frites und eine große Portion grüner Salat.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 15 Min. Pro Portion: 740 kcal; KH: 74 g, F: 36 g, E: 29 g
