Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen, fest in Alufolie wickeln und im Ofen ca, 60 Min. backen.
Brötchen einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Zucchini, Möhren waschen und putzen. Alles fein würfeln.
Brötchen ausdrücken, mit Ei, Hack und der Hälfte der Gemüsewürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die übrigen Gemüsewürfel darin andünsten. Herausnehmen und warm stellen. Dann die Frikadellen im verbliebenen Bratfett von jeder Seite 3-4 Min. braten.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden, mit Salz und Pfeffer unter die Creme fraîche rühren. Die Folie der Kartoffeln öffnen, jede Kartoffel kreuzförmig einschneiden, je l EL Creme fraîche daraufgeben, und evtl. mit Schnittlauch garnieren. Mit den Frikadellen und dem Gemüse anrichten.
