2 mittelgroße Zwiebeln
100-150 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben (Bacon)
1 kleiner Wirsing (ca. 1 kg)
1 EL Öl
400 g Mett
300 g Langkornreis
3-4 TL klare Brühe
Salz
Pfeffer
Muskat

Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte Speck in feine Streifen schneiden. Wirsing putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.

Öl im großen Bräter erhitzen. Mett darin krümelig anbraten und herausnehmen. Speckstreifen und Zwiebeln im Bratfett andünsten. Reis zugeben und glasig anschwitzen. Mit 1 l Wasser ablöschen, au kochen und Brühe einrühren. Me wieder zugeben. Kohl darauf ve teilen (nicht unterrühren!).

Alles zugedeckt im heißen Bad ofen (E-Herd: 200 °C/Umluf 175 °C/Gas: Stufe 3) auf unterste Schiene (Gas s. Herdherstellet zunächst ca. 20 Minuten schmoren. Herausnehmen, umrühren und abschmecken. Übrigen Speck darauflegen und offen ca. 25 Minute weiterschmoren. Getränk: kühles Weizenbier.

Zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. portion ca. 520 kcal 24 g E o 26 g F o 44 g KH