Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Mett, Eiern, Paniermehl und Pfeffer verkneten. Hackteig in 3 Portionen teilen.
Für die Knoblauch-Mettspießchen: Knoblauch schälen, hacken. Mit 1 Portion Mett und etwas Tabasco verkneten. Zu 8 länglichen Frikadellen formen und längs auf 8 Spieße stecken.
Für die Kräuter-Mettspießchen: Senf und getrocknete Kräuter mit 1 Portion Mett verkneten. Zu 24 Bällchen formen. Rosmarin waschen, kleiner zupfen. Mit Bällchen auf 8 Spieße stecken.
Für die Röstzwiebel-Mettspießchen: Röstzwiebeln mit übrigem Mett verkneten. Zu 24 länglichen Frikadellen formen und auf 8 Spieße stecken, dabei je 1 Scheibe Speck wellenförmig mit aufspießen.
Die Spieße auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten braten. Mit Salatblättern anrichten. Schmecken warm und kalt. Dazu passen frisches Gemüse und würzige Dips. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 690 kcal 47 g E, 49 g F, 10 g KH
