Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in feine Ringe schneiden. Einige Zwiebelringe für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen mit dem Hackfleisch verkneten, salzen und pfeffern. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen ca. 8 kleine Klößchen formen.
Öl erhitzen, Klößchen darin rundum ca. 5 Min. braten. Die rote Curry-Soße zugießen und kurz erhitzen.
Die Erdnüsse grob hacken. Den Reis abtropfen lassen und mit den Klößchen auf Tellern anrichten. Mit Erdnüssen sowie den übrigen Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Pro Person ca. 950 kcal, E: 43 g, F: 57 g, KH 67 g, Zubereitung ca 15 Min, Garen ca 20 Min
