Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen. Fein würfeln und im heißen Olivenöl leicht bräunen.
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Nach ca. 5 Min. das Tomatenmark einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und nochmal kurz aufkochen lassen.
Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und die Milch zugeben und offen ca. 60 Min. einköcheln lassen. Anschließend weitere 3 Std. bei geschlossenem Deckel schmoren. Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Ragü auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Basilikumstreifen sowie Salbei garniert servieren. Dazu passt frisch gehobelter Parmesan.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 4 Std. Pro Portion: 920 kcal KH: 90 g, E: 49 g, F: 36 g
