3 Tomaten

je 1 rote und gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

1 Stange Staudensellerie

3 Zweige Salbei

1 Scheibe Toastbrot

100 g Feta

450 g Hackfleisch (z. B. Rind)

1 Ei

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

4 EL Balsamico-Essig

Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Stücke schneiden. Zucchini sowie Staudensellerie abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Toastbrot einweichen. Feta würfeln. Hack, Ei, ausgedrücktes Brot, Senf, Salz sowie Pfeffer verkneten. Daraus Frikadellen formen, dabei Feta in die Mitte geben. Frikadellen in 2 EL Öl rundum goldbraun braten.

Paprika, Zucchini und Staudensellerie im übrigen heißen Öl rundum rösten. Tomaten sowie Salbeiblättchen zufügen und kurz dünsten. Dann mit dem Essig ablöschen, salzen, pfeffern und einige Minuten ziehen lassen. Mit den Frikadellen anrichten.

Pro Person ca. 560 kcal, E: 38 g, F: 40 g, KH: 8 g, Vorbereiten ca 30 Minuten, Garen ca 25 Minuten