Brötchen in Wasser einweichen. 4 Eier hart kochen. Zwiebel, Kapern und Petersilie fein hacken. Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Brötchen gut ausdrücken und fein zerpflücken. Mit Hack, Zwiebel, Kapern, der Hälfte der Petersilie, dem letzten Ei, Senf, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Gekochte Eier pellen.
Hackmasse in vier Portionen teilen, etwas flach drücken und je ein gekochtes Ei darauflegen. Hackmasse darum verschließen und kleine Hackbraten formen. Auf das gefettete Backblech geben, dünn mit 1 EL Butter bestreichen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Inzwischen Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden, in restl. Butter ca. 5 Min. dünsten. Sahne zufügen, cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Mit restl. Petersilie garnieren und mit Mini-Hackbraten anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 30 Min. Pro Portion: 690 kcal; KH: 15 g, F: 53 g, E: 37 g
