Backofen auf 200 °C vorheizen. Ingwer schälen, fein reiben. 3 Knoblauchzehen hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Alles mit Hack, Semmelbröseln, Ei, etwas Estragon, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken glatt verkneten. Masse zu Bällchen formen, diese auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 15 Min. backen.
Inzwischen 3 weitere Knoblauchzehen abziehen, grob hacken. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides in heißem Olivenöl ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die gebackenen Hackbällchen darauf anrichten. Dazu schmeckt geröstetes frisches Baguette oder goldbrauner Toast.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 540 kcal KH: 46 g, F: 26 g, E: 29 g
