Toast würfeln, mit Milch begießen. Petersilie hacken. Schalotten hacken, Hälfte in 1 EL Butter glasig schwitzen und mit Hack, Ei, Senf, der gehackten Petersilie, Sardellenfilets, Salz und Pfeffer verkneten. Klößchen formen.
Zwiebel schälen, mit Lorbeer und Nelken spicken und in kochendes Salzwasser geben. Hackklößchen ca. 15 Min. darin gar ziehen lassen.
Restliche Schalottenwürfel in 1 El heißer Butter anschwitzen. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Sämig einkochen. Kapern zufügen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Evtl mit Saucenbinder andicken. Mit den Hackklößchen anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 650 kcal, KH 35 g, F 38 g, E 46 g
