Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen. Hack, TK-Kräuter, Quark und Tomatenmark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Frikadellen formen. 1 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin ca. 7 Minuten braten.
Tomate und Lauchzwiebel putzen und waschen. Tomate in Scheiben, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Frikadellen damit belegen, würzen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) ca 5 Minuten überbacken.
Radieschen putzen und waschen. Kartoffeln und Radieschen in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Alles mischen. Kräuter waschen. Basilikum abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Essig, 5 l Wasser und Zucker aufkochen lassen. Brühe einrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen. Kräuter, bis auf etwas Basilikum, unterheben. Kartoffelsalat abschmecken. Alles anrichten und mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, E 22, F 20 g, KH 22 g
