Toast fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in kleine Stücke schneiden. Speck würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten, herausnehmen. Speck und Brot ins Bratfett geben, anbraten. Pilze zufügen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Unterheben.
Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 8 Frikadellen darauf formen. Dabei in die Mitte je eine Mulde drücken und etwas Pilzmasse darin verteilen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikaellen darin unter Wenden ca 12 Minuten braten.
Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit 1/4 l Wasser lösen und aufkochen lassen. Brühe einrühen. Saucenbinder einrühren. Alles anrichten.
Dazu schmeckt gemischter Salat
Zubereitungszeit ca 50 Minuten. pro Portion ca 850 kcal, E 46 g, F 53 g, kH 37 g
