Brötchen halbieren und in lauwarmem Wasser einweichen. Petersilie und Thymian waschen und trocken tupfen. Petersilie hacken, die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Pilze putzen, Zwiebeln abziehen. Pilze in Scheiben, Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Brötchen ausdrücken. Mit Hackfleisch, Eiern, der Hälfte der Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus dem Teig ca. 12 kleine Frikadellen formen.
Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen. Im gleichen Fett Zwiebeln und Pilze an-schwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz darin anrösten. Mit Bier ablöschen und die Brühe zugießen. Soßenbinder einrühren und alles aufkochen lassen. Die übrigen Kräuter zugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen in die Soße geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten garen. #
Dazu passt frisches Baguette. Pro Portion ca. 360 kcal, 15 g F, 19 g KH, 30 g E. Zubereitung ca 50 Minuten ohne Wartezeit, Backzeit ca 20 Minuten
