Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Brot entrinden, fein reiben. Mit der Hälfte der Zwiebeln, den Eiern und Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Chilipulver würzen und daraus 4 Hacksteaks formen.
1 EL Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch zugeben, 350 ml Brühe zugießen und die Erdnusscreme einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Chilipulver abschmecken. Warm halten.
Thymian waschen, trocken tupfen und etwas zerzupfen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Paprika und Ananasstücke darin anschwitzen. Thymian und übrige Brühe zugeben. Bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten garen.
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun braten. Mit Gemüse und Erdnusssoße servieren. Dazu passt Reis.
Zubereitung ca 45 Minuten, Pro Portion ca. 353 kcal, 16 g F, 15 g KH, 32 g E.
