Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. Eine hacken, fünf in Ringe hobeln. Brötchen ausdrücken und zerpflücken. Mit geh. Zwiebel, Hack, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. 12 Frikadellen formen, in heißem Öl rundherum ca. 8 Min. braten.
Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, in heißer Butter dunkelbraun rösten. Brühe, Milch und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essiggurken fein würfeln und unterheben.
Mit den Frikadellen zu z. B. Kartoffelpüree servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 890 kcal KH: 53 g, F: 56 g, E: 40 g
