Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln und 3 in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Gewürzgurken der Länge nach halbieren. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüss verkneten. Hackmasse achteln. Portionsweise auf dem Gefrierbeutel flachdrücken. Je mit 1 Scheibe Schinken und 1 Gurkenhälfte belegen. Mithilfe der Folie aufrollen und feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebelringe im heißen Bratfett braten. Mit Mehl bestäuben. 1/2 l Wasser und Sahne angießen. Brühe einrühren, aufkochen lassen. Hackröllchen in die Sauce legen und zugedeckt ca 5 Minuten schmoren lassen.
Möhren in wenig kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca 8 Minuten dünsten. Spätzle in kochendem Salzwasser ca 2 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Sauce abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Möhren abgißen. Butter und Petersilie zufügen. Hackröllchen mit Zwiebelsauce, Spätzle und Möhren auf Tellern anrichten, mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 690 kcal, E 40 g, F 35 g, KH 53 g
