Brötchen einweichen. Kartoffeln schälen und waschen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die andere halbieren und in Streifen schneiden.
Brötchen ausdrücken, mit Hack, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, etwas Salz, Pfeffer und etwas Edelsüß-Paprika verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Öl erhitzen und die Frikadellen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen.
Zwiebelstreifen im Bratfett anbraten. Paprika zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mitbraten. 400 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen in der Soße erwärmen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Frikadellen mit Paprikasoße und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
