Tomaten abtropfen lassen. Brötchen grob würfeln. Milch lauwarm erhitzen, über die Brötchen gießen. Pinienkerne ohne Fett rösten, grob hacken. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Hack, Brötchen, Knoblauch, Zwiebeln und Eier verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Tomaten in Streifen schneiden. Frischkäse, Tomaten, Pinienkerne und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Lagen Folie rechteckig (ca. 25x38 cm) ausrollen. Je mit Hälfte Käsemasse bestreichen und aufrollen.
Rollen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Auf Salatblättern anrichten und mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Scheibe: ca. 200 kcal E 11 g, F 16 g, KH 3 g
