Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen in Wasser einweichen. Hackfleischmasse mit dem ausgedrückten Brötchen, Ei- und Kräutern vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf würzen. Aus der Masse mit festen Händen 8 flache Fikadellen formen.
Die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 15 minuten backen. Tomaten waschen und in 8 Scheiben schneiden. Käse abtropfen lassen und sich ebenfalls in 8 Scheiben schneiden. Frikadellen mit Tomaten und Käse belegen und ca 5 Minuten überbacken.
Öl, Essig, Sirup und mit 1 El Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter wachen, trocknen, auf Teller veerteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Frikadellen darauf anrichten, evtl mit etwas Pesto beträufeln und mit Basilikumnlättchen belegt servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, 38 g E, 36 g F, 12 g KH
