Brötchen einweichen. Zwiebel würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen. Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln und Eier gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Hack (ca. 26 x 20 cm) auf ein Stück Klarsichtfolie flach drücken. Mit Schinken und Käse belegen und mit Hilfe der Folie zu einer Roulade zusammenrollen. Auf ein geöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50-60 Minuten braten.
Pilze in Scheiben schneiden, in der Butter anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Sahne zugießen und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackrolle in Scheiben schneiden. Evtl. mit Salat und Tomate garnieren. Soße angießen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
