Brötchen einweichen, Zwiebel fein hacken. Mit dem Brötchen und dem Hackfleisch zu einen Teig verarbeiten. Das Ei unterkneten und mit Salz und pfeffer würzen.
Die Fleischbrühe aufkochen. Aus dem Hackfleischteig Bällchen formen und in die Brühe geben, ca 3 Minuten kochen lassen. Bällchen herausnehmen und warmstellen. Die Hälfte der brühe im geöffneten Topf bis auf wenige Eßlöffel einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren.
Die Soße erhitzen und mit Salz abschmecken. Die Kräuter und die Hackfleischbällchen unterheben, in der Soße heiß werden lassen.
Dazu schmecken grüne Bandnudeln.
