Steinpilze einweichen, Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Champions putzen waschen und in Scheiben schneiden. Speck auslassen. Hälfte der Zwieblen andünsten, Champions anbraten und würzen.
Steinpilze abgießen, Flüssigkeit auffangen. Mett, Ei, Pilze, ausgedrücktes Brötchen, restliche Zwiebeln, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verkneten. 8 Frikadellen formen, in heißen Öl braten, Steinpilzwassen, milch und Brühe aufkochen. Mit Soßenbinder binden.
Die Pilzmischung zufügen, würzen, mit Petersilie bestreuen.
