Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen. Kohl darin ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen. Äußere Blätter ablösen. Vorgang wiederholen und so insgesamt 8 große Blätter abtrennen (Rest Kohl anderweitig verwenden). Dicke Blattrippen flach schneiden.
Hack, Ei, ausgedrücktes Toast, Zwiebelwürfel und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Je 2 Blätter leicht übereinanderlegen. Je 1/4 Hackmasse daraufgeben, einrollen und festbinden.
1 Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebel und Rouladen zugeben, anbraten. Mit 200 ml Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Majoran waschen und, bis auf etwas, zugeben. Rouladen im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umtuft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten schmoren. Nach ca. 20 Minuten wenden.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden, abschmecken. Kartoffeln abgießen. In Butter schwenken. Alles mit Preiselbeeren anrichten, mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal E 39 g, F 40 g, KH 49 g
