Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Hack, Brötchen, Eiern und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren. 1 Hälfte mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden. Aus der Hackmasse Röllchen formen, mit je 1 Zucchinischeibe umwickeln und feststecken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin 8-10 Minuten unter Wenden braten. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Übrige Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Röllchen herausnehmen. Zucchini in die Pfanne geben, anbraten. Mit Curry bestäuben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Lauchzwiebeln unterheben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten, 840 kcal, E 44 g, F 49 g, KH 58 g
