Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Hälfte davon herausnehmen. Tomaten samt Saft mit in die Pfanne geben, zerkleinern und etwa 30 Min. offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Hackfleisch, restliche gedünstete Zwiebelmischung, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, Kräuter verkneten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, ca. 10 Min. backen.
Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und in etwa 20 Min. ausquellen lassen. Hackbällchen aus dem Ofen nehmen und in die Tomatensoße geben. Reis auf Tellern anrichten, Hackbällchen und Tomatensoße darübergeben. Mit geriebenem Parmesan und Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten pro Pers. ca. 550 kcal, E: 25 g, F: 24 g, KH: 57 g
