Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Getrocknete Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Thymianblätter grob hacken. Alles im heißen Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz andünsten. Toastbrot würfeln und in einer Küchenmaschine oder Moulinette fein zerkleinern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann mittelfein hacken. Alles mit Rinderhack, Mett, Eiern und Senf zu einer glatten Masse verkneten. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 16 Buletten formen.
In 2 großen beschichteten Pfannen je 30 g Butterschmalz erhitzen. Die Buletten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Buletten auf ein geöltes Backblech legen und mit dem heißen Bratfett bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf dem Blech bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten zu Ende garen.
Die Buletten warm servieren.
Toll dazu: Kartoffelsalat und Knoblauch-Quark-Dip.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 STUNDE Pro Portion (bei 6 Portionen) 16 g E, 19 g F, 6 g KH = 260 kcal (1088 kJ)
