Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Hackfleisch mit dem eingeweichtem Brötchen, Senf und Ei vermischen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und hinzugeben. Mit Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten.
Die äußeren Blätter vom Wirsing abnehmen, blanchieren und Strunk herausschneiden. Blätter auf einem Tuch rechteckig auslegen und Hackfleischmasse darauf verteilen. Brie in feine Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Beides in die Mitte der Hackfleischschicht geben. Wirsingblätter von der Längsseite her mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Ofen auf 180 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 160 °C) vorheizen. Braten im Bräter in erhitztem Öl anbraten, Brühe angießen und ca. 45 Minuten im Backofen garen. Hackbraten herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Sahne verfeinern, mit einem halben Teelöffel Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. Hackbraten mit Sauce und Schwenk-Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 35 Min. Backzeit: 45 Min. Pro Portion: 718 kcal, 41 g E, 54 g F, 17 g KH
