Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten garen, abschreiben, abtropfen lassen. Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten, achteln und entkernen. Pfifferlinge putzen, mit einem Pinsel säubern, nur wenn nötig kurz waschen, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen, halbieren.
Toastbrot entrinden und in Milch einweichen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Eier, Senf und Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie würzen. Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen je Seite ca. 6 Minuten braten.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig andünsten. Pilze und Knoblauch zufügen und 2 Minuten anbraten. Bohnen und Bohnenkraut zugeben. Brühe angießen. Tomaten und Butter zugeben. Kurz schmoren. Salzen und pfeffern. Knoblauch wieder entfernen. Gemüse mit den Frikadellen anrichten.
pro Portion ca. 582 kcal, 41 g F, 19 g KH, 34 g E. Zubereitung ca 60 Minuten
