Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Rosmarin und Pinienkerne hacken. Alles mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver verkneten. Aus dem Teig 16 gleich große Röllchen formen.
Das Fladenbrot grob würfeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 3 Minuten rösten. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackröllchen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brotwürfel in eine ofenfeste Form geben. Hackröllchen darauflegen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. In der Zwischenheit Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Mit den Hackröllchen servieren.
Pro Portion ca. 651 kcal, 33 g F, 36 g KH, 43 g E. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
