Backofen vorheizen (Elektro 200 Gard/Umluft 180 Grad). Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Mett, Eiern, Senf und mit der Hälfte der Zwiebeln gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Hack-Mix zu Buletten formen, in eine Auflaufform geben und 30 Min. im Ofen schmoren. Die Champignons und die Pfifferlinge putzen, klein schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, hacken.
Die Schinken-Streifen in einer Pfanne knusprig braun braten. Herausnehmen und die Pilze im Bratfett anbraten. Restl. Zwiebeln, Thymian zufügen, anschwitzen. Schinken wieder zugeben. Mehl einrühren. Sahne und Brühe unter Rühren angießen. Aufkochen lassen und 5 Min. garen. Abschmecken.
Pilzrahm zu den Frikadellen geben und weitere 20 Min. im Ofen schmoren lassen. Anrichten.
Zubereitung: 50 Min.; Schmoren: 50 Min.; Pro Portion: 560 kcal KH: 10 g, F: 40 g. E: 35 g
