Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Auf der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit 3 EL Öl beträufeln, 30 Min. backen.
Tomaten abbrausen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen, mit Tomaten zu den Kartoffeln geben, ca. 15 Min. mitgaren. Salzen.
Zwiebel schälen, würfeln. Feta zerbröseln. Minze waschen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Brot in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. Mit Hack, Ei, Zwiebel, Senf, Feta und Minze verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Zu 8 Frikadellen formen, mit übriger Minze belegen und 6 Min. in 2 EL Öl braten. Alles anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 45 Min.; Pro Portion: 670 kcal KH: 32 g, F: 44 g, E: 36 g
