Zucchini, Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten würfeln. Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad).
Zwiebel schälen, hacken. Mit Paniermehl, Ei, den Kräutern, Sambal Oelek, Paprikapulver, Salz, Tomatenwürfeln und dem Hack verkneten. Zu 12 Frikadellen formen und im heißen Öl 5 Min. rundherum anbraten.
Frikadellen auf ein Backblech legen, 20 Min. im Ofen garen. Zucchini im Bratfett anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Frikadellen mit Zucchini-, Tomaten-, Mozzarella-Scheiben belegen und für weitere 3 Min. im Ofen überbacken. Anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Schmoren: 23 Min. Pro Portion: 740 kcal KH: 17 g, F: 48 g, E: 58 g
