Zwiebeln schälen, 1/2 fein würfeln. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden. Hack, Quark, Zwiebelwürfel, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. 8 kleine Frikadellen formen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser mit 2-3 EL Milch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Zum Schluss Zwiebelringe mitbraten. Warm stellen. Blumenkohl abgießen, Gemüsewasser auffangen und 375 ml abmessen. 125 ml Milch zum Gemüsewasser geben, Soßenpulver einrühren und aufkochen. Soße mit Muskat abschmecken. Blumenkohl zufügen und darin erwärmen.
Kartoffeln abgießen. 200 ml Milch erhitzen, darübergießen. Kartoffeln stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie waschen, hacken. Frikadellen, Püree und Blumenkohl anrichten. Zwiebeln auf das Püree geben. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 420 kcal E 34 g. F 14 g. KH 34 g
