Minze putzen, hacken und mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl verkneten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu gleich großen Bällchen formen. 25 g Kokosfett in einem Wok erhitzen, Bällchen von allen Seiten darin braten, herausnehmen und evtl. im vorgeheizten Backofen warm stellen.
Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und im restlichen Kokosfett anbraten. Paprikastreifen dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Hackbällchen untermischen, Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Nach Belieben mit Minzeblättchen garnieren.
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 565 kcal, 38 g E, 39 g F, 13 g KH
