Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Softaprikosen halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Aprikosen, Zimt und stückige Tomaten zugeben. 100 ml Wasser angießen, einmal aufkochen lassen und ca. 10 Min. garen.
Fleischbällchen in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen. Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne rösten. Fleischbällchen mit Mandelblättchen und Koriander bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 21 g, F: 14 g, KH: 19 g
