Lauchzwiebeln putzen, gut abbrausen, in Ringe schneiden. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. 1 EL davon beiseitelegen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Lauchzwiebeln sowie Kräuter zufügen und 50 ml Wasser angießen. Mit Salz, je 1 TL Paprikapulver sowie Koriander und je 1/2 TL Kreuzkümmel sowie Garam masala kräftig würzen. Hackragout bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Knoblauch abziehen, zum Joghurt pressen. Mit Salz und Chilipulver würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Hack mischen. Mit je einem Klecks Joghurt und übrigen Kräutern auf Tellern anrichten, evtl. mit Chilipulver bestreuen. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Zubereitungszeit. 25 Min. Pro Person ca. 645 kcal, E: 32 g, F: 25 g, KH: 72 g
