Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sprossen waschen. Koriander waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Brot einweichen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brot, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 16 Bällchen formen.
Je 2 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 7-10 Minuten braten. Fertige Bällchen warm stellen. 1 EL Öl im Bratöl einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Zuckerschoten und Paprika im Bratöl ca. 5 Minuten braten. Pilze, Sprossen, gehackten Koriander und Asiasoße zugeben. Würzig abschmecken.
Reis abgießen. Gemüse und Hackbällchen anrichten. Mit übrigem Koriander garnieren. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 570 kcal E 42 g, F 18 g, KH 60 g
