500 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 250 ml warmem Wasser flüssig rühren. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz und 4 EL Öl zufügen, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Paprika putzen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Mett darin krümelig braten. Lauchzwiebeln, bis auf etwas, und Paprika darin andünsten. Tomatenmark und 1 EL Mehl darin anschwitzen. Brühe zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Erbsen zugeben.
Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Quadrat (40 x 40 cm) ausrollen. Mettmasse darauf verteilen, dabei einen Rand (ca. 1 cm) rundherum frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) setzen, ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen bei 200 "C/Umlufr. 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)Pro Stück: ca. 330 kcal E 15 g, F 14 g, KH 35 g
